Os Tagliatelle alla Romagnola é um prato típico da tradicional região italiana Emilia Romagna. Um prato que valoriza grandemente a pasta e o sabor marcante do presunto cru.
O presunto tipo serrano Salamanca, é o protagonista desta deliciosa receita. Para maior comodidade, experimente o presunto tipo serrano em aparas.
Ingredientes:
Para 4 pessoas:
- 200 gr di Presunto tipo serrano Salamanca
- 300 gr de Tagliatelle fresco
- 1 limão siciliano
- 10 gramas de manteiga
- Azeite Extra Virgem de Oliva
- Pimenta do reino
- Sal
Preparação:
Corte o presunto tipo serrano em tiras finas e pequenas ou use o presunto tipo serrano em aparas. Reserve-os.
Em uma panela larga, acrescente 10 gramas de manteiga e deixe derreter. Acrescente o presunto cru e refogue levemente. Adicione a raspa de limão deixando refogar por poucos minutos e reserve.
Coloque uma panela de água para ferver e assim que atingir fervura acrescente um punhado de sal e os tagliatelle. Assim que estiverem cozidos “al dente”, retire os tagliatelle da água com o auxilio de um pegador de massas e coloque-os na panela onde foi refogado o presento cru (reserve um pouco da agua do cozimento pois ela ajudará a dar cremosidade ao tempero).
Acrescente um pouco de azeite extra-virgem e um pouco da água do cozimento, deixando-a amalgamar com a massa, mexendo continuamente, até atingir a cremosidade desejada. Desligue e adicione uma pitada de pimenta do reino, à gosto.
Sirva a massa bem quentinha, assim que estiver pronta!
